青空中的微風

我最喜歡吃地瓜圓跟芋圓。

前幾天在QQ咪家看到食譜，欣喜若狂，腦袋一直浮出好好吃的樣子，猛流口水，前天特地到菜市場買了地瓜，本來還想買芋頭，但三斤100元比起地瓜一斤十元，我嫌太貴，所以沒買。

新婚不久，我曾做過一次，當時還沒買秤，比例自己亂調，結果很難吃，好痛苦。這次決定照QQ咪的食譜比例及作法微調嘗試看看，想不到非常簡單呢。

食材：
地瓜：450G
地瓜粉：150G
太白粉：50G
糖：2小匙
白開水：100G

昨天開工時，艾兒也跟著湊熱鬧，我想讓她有參與感，便請她幫忙加水，兩個人分工合作，很快就完成了。艾兒真是好幫手。
吃完晚餐，把蒸好的地瓜拿出來，因為懶惰，所以地瓜粉及太白粉沒有篩，全倒在一起開始用飯匙攪壓，艾兒在旁負責倒水，不一會兒的工夫，食材已能攪壓到不沾鍋，大功告成。這時才想到糖還沒有加，所以最後加入2匙白糖，再攪壓一番，就準備切塊了。接著就可以像搓湯圓一樣，分次抓取麵團揉成長條，拿刀子切塊，直接下鍋，煮到浮在水面上，即完成。




這次做的真的好吃，只是賣相不佳，唯一的缺點是地瓜有"絲"，很像是"根"的感覺，我想是不是地瓜太老的關係。

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9/29
據上回失敗點請教公公如何選購地瓜，公公只說黃肉地瓜較甜，紅肉地瓜不甜，就沒有別的資訊了。所以星期六去哈囉市場，我就儘挑"年輕"一點的地瓜(一斤十五元)，至於怎麼挑，就完全憑直覺嘍。當天晚上再把地瓜圓做一遍，分裝置於冷凍庫，晚上煮了新做的地瓜圓，果然貴一點地瓜有改善上次的缺點，沒有"絲"，吃起來口感一樣好，艾爸很滿意。