青空中的微風

每次處聚餐，吳太太總是會煮一大鍋五十份好喝的什錦素湯(吳太太吃素)，裡面放很多的菇、白蘿蔔、玉米...，其中有一個項食材引起我注意的就是海苔捲豆腐。每次吃到這麼好吃的餐點就覺得好幸福，於是請教吳太太去那裡買的，結果吳太太竟回答我「自己做的」，驚訝之餘，趕緊問了一下作法。

材料：

1.中華豆腐二塊
2.包壽司用的海苔三片
3.生雞蛋一顆

調味料：

1.鹽少許、胡椒粉少許、沙茶一茶匙

作法：

1.先將中華豆腐的水份瀝乾四小時以上>>作用是為了不讓它有太多的水份影響海苔皮
 

2.將豆腐用湯匙壓碎
 

3.加入調味料攪拌均勻，可以在這個時侯試吃味道<<<<這個步驟要在打蛋前做，否則調味會不均。
  

 4.打入一顆生雞蛋，攪均：蛋的功用是為了固定食材
 

5.在沾板上鋪上一片海苔，光滑的那一面朝下
 

6.加入適當的蛋豆腐於中間 >>放中間就好，因為捲的時侯，食材會往兩邊擠
 

7.包起來，置於有洞的鐵盤上蒸。
 

8.先在有洞的鐵盤上放保鮮膜或塗一點油，以免蒸的時侯海苔黏在上面。
  先用大火等水開了，再轉小火。十分鐘之後大概就可以了，或者壓一壓有彈性就ok了。
 

8.完成後的海苔捲豆腐切一切，可以煮湯。

這道連挑嘴的婆婆都說好吃，還問我加了什麼調味，其實就是「 沙茶醬」而已啦。難怪有人說它是東方魚子醬。