青空中的微風

過去我炒的米粉真的很難吃，味道太淡，所以經常到網路上各家ＢＬＯＧ去取經，因此腦中便有了自己的食譜，最需要改進的地方～～調味重一點，水量多一點，好讓米粉能吸收水份及調味，吃起來才不會「ㄍㄟ   ㄍㄨㄟ」。

昨天婆婆說要一起吃晚餐，建議炒米粉，我找了家裡現有的食材如下：

透抽     一隻
高麗菜   1/4顆
米粉      一包
香菇      五朵
花枝丸   五顆
蠔油      一大匙
醬油      三大匙
高湯      五大碗
鹽         一小匙

透抽買回來我就先處理好分裝放入冷凍庫，所以直接從冷凍庫拿出來，先用微波爐解凍。香菇泡熱水，把高麗菜、花枝丸切先絲，再把解凍後的透抽洗淨切細，最後再把香菇洗淨切絲。熱油後，先把花枝丸、香菇翻炒爆香，放入透抽炒一下，再放入高麗菜炒拌後，加入醬油、高湯，蓋鍋悶煮，這時再燒一鍋熱水川燙米粉，撈到材料鍋，加入蠔油，攪拌，試一下味道，不夠鹹再調味，一定要比平常再鹹一點，好讓米粉吸收，才不會沒味道，這是我過去一直煮不好吃的地方。

整個過程二十分鐘，準備開飯，婆婆打電話請公公過來吃飯時，公公還說「怎麼煮那麼快！」，這是誇獎嗎？相較於婆婆煮東西的速度，我確實是快手快腳，但也顯得我做事比較不細心啦！！哈哈！！

這次香菇放太少，原本在抄食材時，覺得還很夠，結果整包米粉放入後，食材都不見了。

這次的炒米粉，吃到見鍋底，婆婆誇說味道剛剛好。我覺得是蠔油的功勞。它讓食物的味道變得不會那麼"死鹹"，所以最近煮東西，我特愛用它。